Ryba na kmíně s bylinkami a pečenými batáty

Postup:

1. Nejprve připravíme batátu, jejíž příprava trvá déle. Batátu oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky široké asi půl centimetru. Plátky naskládáme na plech pokrytý pečicím papírem, osolíme a můžeme lehce posypat jemně drceným rozmarýnem. V troubě předehřáté na 200 ºC pečeme cca 20–30 min. do zlatova.
2. Rybu opláchneme vodou, zbavíme případných drobných kostí. Filet osolíme, opepříme a lehce pokapeme citronem. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Do horkého oleje vhodíme dvě snítky rozmarýnu a trochu kmínu. Ihned vložíme rybu, aby se olej zbytečně nepřepaloval. Zprudka opečeme 0,5–1 min (dle tloušťky filetu) a otočíme. Orestujeme z obou stran. Vložíme na předehřátý talíř a ozdobíme kouskem citronu. Ihned podáváme s pečenými batáty.